奈良漬け

「純正奈良漬け」
甘くない奈良漬けですと言って奈良の今西本店のものを頂きました。最低４年以上、長いものでは２０年以上も酒粕を取り換えながら漬け込んでいるそうです。一切の調味料、添加物は使わず我国で唯一純正の呼称を許されているものです。見た目は真っ黒で酒粕を洗い、切ってから冷蔵庫で4～5日置いてから食べるようにとのこと。初体験ですが大変美味しかったです。新潟の女性がわざわざ奈良へ買いに行ってくれたというのも驚きです。